Пошук навчальних матеріалів по назві і опису в нашій базі:

Олії харчові




404.71 Kb.
НазваОлії харчові
Сторінка3/10
Дата конвертації09.12.2012
Розмір404.71 Kb.
ТипДокументы
Вимоги до виробництва
Вимоги до пакування
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
^

Вимоги до виробництва





    1. Ведення технологічного процесу виробництва олій здійснюють відповідно до затвердженої в установленому порядку технологічної документації. На всіх стадіях технологічного процесу виробництва олій якість та показники безпечності повинні контролюватися атестованою лабораторією в установленому порядку з використанням необхідного обладнання, контрольних і вимірювальних приладів.




    1. Під час виробництва олій необхідно дотримуватись правил безпеки для олійно-жирового виробництва згідно з НПАОП 15.4-1.06-97 „Правила безпеки для олійно-жирового виробництва”, затверджені наказом Держнаглядохоронпраці України №99 від 22.04.1997 р., НПАОП 15.4.-1.10-92 „Правила безпеки у виробництві олій методом пресування та екстракції”, затверджені Держгіртехнагляд України від 25.11.1992 р., ГОСТ 12.3.002-75 „ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)”, ГОСТ 12.1.005-88 „ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)”, системи НАССР або інших систем забезпечення безпечності виробництва, а також:

  1. виконувати вимоги технологічного регламенту або технологічної інструкції;

  2. виконувати вимоги безпеки до виробничих приміщень (наявність систем вентиляції, водопостачання та каналізації, освітлення, опалення тощо);

  3. технологічне устаткування за показниками безпеки повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003-91 „ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устаткування виробниче. Загальні вимоги безпеки)”.

  4. виконувати вимоги безпеки до виробничого обладнання (трубопроводів, арматури, контрольно-вимірювальних приладів, засобів автоматизації, заходів захисту від шуму та вібрації, електробезпеки) згідно з ДСТУ EN 1672-2-2001 „Обладнання для харчової промисловості. Вимоги щодо безпеки і гігієни. Основні положення. Частина 2. Вимоги щодо гігієни”;

  5. виконувати вимоги пожежної безпеки згідно з ГОСТ 12.1.004-91 „ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)”;

  6. згідно з вимогами нормативної документації проводити вчасно профілактику і ремонт обладнання, парових котлів, автономних пароперегрівачів та економайзерів;

  7. виконувати вимоги безпеки під час проведення робіт у середині посудин, технологічних апаратів, місткостей;

  8. виконувати вимоги безпеки при роботі з лугами, кислотами, розчинниками, порошкоподібними вибілювальними глинами, вугіллям, фільтрувальними порошками;

  9. виконувати вимоги безпеки під час зберігання та транспортування сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції;

  10. виконувати вимоги безпеки під час фасування олії в споживчу тару.




    1. Складські приміщення для зберігання сировини, інгредієнтів, матеріалів та готової продукції повинні відповідати санітарно–гігієнічним вимогам і чинним нормативним документам. Сировина, інгредієнти, матеріали та готова продукція повинні бути промарковані, зберігатися в складських приміщеннях або холодильниках впродовж регламентованих строків зберігання та окремо від нехарчових матеріалів згідно з чинними нормативними документами.




    1. Забороняється використовувати допоміжні засоби і матеріали для виробництва олій, на які не отримано дозвіл для контакту з цим продуктом та, які за своєю природою та складом можуть передавати забруднювальні речовини готової продукції.



^

Вимоги до пакування





    1. Олії розфасовують за видами, ґатунками та марками.




    1. Споживча тара, яку використовують для розфасування олії, повинна бути чиста, суха, без сторонніх запахів і забезпечувати збереження та якість продукту під час транспортування та зберігання.




    1. Розфасування та пакування олій проводять в умовах, що забезпечують збереження якості та безпечності продукції під час транспортування, зберігання та реалізації впродовж строку придатності.




    1. Олії розфасовують та пакують в споживчу тару і/або паковання, як вітчизняного, так і імпортного виробництва дозволену центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я для контакту з харчовими продуктами.




    1. Олії за погодженням з замовником, розфасовують у споживчу тару замовника, яка гарантує якість і збереження її під час транспортування й зберігання.




    1. Вимоги до пакування олій у споживчу та транспортну тару - згідно з ДСТУ 2887-94 „Паковання та маркування. Терміни та визначення”, ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 „Пляшки скляні для харчових рідин. Загально технічні умови”, ДСТУ ГОСТ 10117.2:2003 „Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри”, ДСТУ ГОСТ 745-2001 „Фольга алюмінієва для пакованя. Технічні умови” та вимог чинної нормативної документації на даний вид продукції.



1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Схожі:

Олії харчові iconРозділ IV готові харчові продукти; алкогольні та безалкогольні напої І оцет; тютюн та його замінники
Розділ III "Жири та олії тваринного або рослинного походження; продукти їх розщеплення; готові харчові жири; воски тваринного або...

Олії харчові iconУкраїнський класифікатор товарів зед
Жири та олії тваринного або рослинного походження; продукти їх розщеплення; готові харчові жири; воски тваринного або рослинного...

Олії харчові iconІнструкція №
Перевірити наявність олії в редукторі (автол 10), долити відповідно до карти змащення до рівня верхньої ризики, нанесеної на вічку...

Олії харчові iconЖири та олії тваринного або рослинного походження; продукти
...

Олії харчові iconХарчові продукти І готові страви, які не допускається використовувати в харчуванні дітей у наметових містечках
Харчові продукти на межі закінчення терміну реалізації та з ознаками недоброякісності

Олії харчові iconНаціональна юридична академія України імені Ярослава Мудрого
«Сардини натуральні» з додаванням олії 240 гр. – 100 банок, консерва рибна «Скумбрія натуральна з додаванням олії» 240 гр. – 100...

Олії харчові iconНазва реферату: Харчові отруєння Розділ
...

Олії харчові iconЩо таке тютюн?
До складу листків тютюну входять нікотин, білки, вуглеводи, органічні кислоти, смоли й ефірні олії (олії надають тютюну характерного...

Олії харчові iconРицина – перспективна в україні олійна біосировина для виробництва біопалива
У насінні рицини міститься 47-59% касторової олії, заради якої ця рослина, головним чином, І вирощується. За виходом олії рицина...

Олії харчові iconХарчові отруєння бактеріальної природи
К. С. Петровським, а саме на харчові отруєння мікробної І немікробної природи І невстановленої етіології. У свою чергу перші містять...

Додайте кнопку на своєму сайті:
ua.convdocs.org


База даних захищена авторським правом ©ua.convdocs.org 2013
звернутися до адміністрації
ua.convdocs.org
Реферати
Автореферати
Методички
Документи
Випадковий документ

опубликовать
Головна сторінка